Το μάθημα αποσκοπεί στην εισαγωγή των φοιτητών στις βασικές έννοιες της επιστήμης της Μικροβιολογίας Τροφίμων. Στο τέλος του μαθήματος ο φοιτητής/η φοιτήτρια θα έχει αποκτήσει τις ακόλουθες δεξιότητες:
- Να κατανοεί τις βασικές αρχές της Μικροβιολογίας Τροφίμων
- Να κατανοεί όρους και διαδικασίες όπως Μικροβιακή ανάπτυξη, Επιβίωση και Θανάτωση στα Τρόφιμα.
- Να κατανοεί σύγχρονες μεθόδους για την Παρασκευή Τροφίμων με την βοήθεια Μικροοργανισμών.
- Να κατανοεί την σημασία των Σπόριων μικροοργανισμών στα τρόφιμα.
- Να κατανοεί μεθόδους ανίχνευση και απαρίθμησης των Μικροβίων στα Τρόφιμα.
- Να κατανοεί Ταχείες και Αυτοματοποιημένες Μικροβιακές Μέθοδοι.
- Να κατανοεί την σημασία και την χρησιμότητα που έχουν οι Μικροοργανισμοί Δείκτες και Μικροβιολογικά Κριτήρια.
- Να κατανοεί την σημασία και την χρησιμότητα που έχουν οι Κανονισμοί και Αρχές Διαχείρισης Ασφάλειας – Ασφάλεια των Τροφίμων – Προληπτική Προστασία της Υγείας.
- Να έχει γνώση των πιο σημαντικών από τα Τροφογόνα παθογόνα βακτήρια και τους επαγόμενους κινδύνους για την Υγεία.
- Να έχει γνώση των πιο σημαντικών από τους Αλλοιογόνους Οργανισμούς.
- Να κατανοεί τον ρόλο που έχουν άλλοι Βιολογικοί Κίνδυνοι για τα τρόφιμα και την Υγεία (Μύκητες, Παράσιτα, Πρωτόζωα, Ελμίνθες, Ζωικά παράσιτα, Ιοί και Prions).
- Να κατανοεί την σημασία και τον ρόλο που έχουν οι Αντιμικροβιακές Χημικές Ουσίες και Φυσικές Αντιμικροβιακες Ουσίες.
- Να κατανοεί όρους και διαδικασίες όπως Βιολογική Συντήρηση και Προβιοτικά Βακτήρια.
- Να κατανοεί όρους και διαδικασίες όπως Φυσικές Μέθοδοι Συντήρησης Τροφίμων.
- Να κατανοεί όρους και διαδικασίες όπως Μη Θερμική επεξεργασία.
- Να κατανοεί όρους και διαδικασίες όπως Εξυγίανση και σχετικές πρακτικές.
Καθηγητές
Επιλέξτε για να δείτε περισσότερες πληροφορίες για κάθε μάθημα.
| Όνομα | Τίτλος | |
|---|---|---|
| Δεν υπάρχουν διαθέσιμοι καθηγητές. | ||
